Cé acu is Fearr Stevioside Nó Mogroside?
Oct 18, 2024
Fág nóta
Is milseoirí nádúrtha iad Stevioside (sliocht Stevia) agus mogroside (mar sliocht torthaí manach) a bhfuil tóir orthu le blianta beaga anuas mar roghanna siúcra níos sláintiúla. Tá an dá stevioside agus mogroside ceadaithe ag FDA mar bhreiseáin bia sábháilte cé go bhfuil roinnt cosúlachtaí agus difríochtaí eatarthu.
|
|
|
Is milseoir nádúrtha ard-déine é Stevioside a bhaintear as duilleoga stevia. Tá an stevioside comhábhar gníomhach, thart ar 350 uair níos milse ná siúcrós. Tá Stevioside i bhfad níos binne ná torthaí manach, ach tá aftertaste searbh air. Úsáidtear sliocht Stevia go forleathan i dtionsclaithe le cainníochtaí móra, toisc go bhfuil soláthar cuimsithí agus costas táirgthe íseal ag na hamhábhair. Na saintréithe a calories íseal agus neamh-ardú siúcra fola a dhéanann sé ina rogha sláintiúil do diabetics nó do dhaoine ar mian leo a laghdú siúcra agus meáchan a chailleadh.
Is milseoir é Mogroside freisin a bhaintear as bunús torthaí manach i ndeisceart na Síne. Tá sé 250 uair níos milse ná siúcrós agus is minic a úsáidtear é mar ionadach siúcrós i mbia agus i ndeochanna. Tá sé ar eolas go maith go bhfuil tionchar dearfach ag torthaí manach ar siúcra fola agus an baol ailse pancreatach a laghdú. Féadann sé teas agus fuarú fola a ghlanadh, táirgeadh sreabhán a chur chun cinn agus casacht a mhaolú le húsáid fadtéarmach. Bíonn daoine i gcónaí ag fáil amach na buntáistí sláinte a bhaineann leis an dtorthaí uathúla seo. Mar sin féin, tá tionchar ag praghas ard na n-amhábhar torthaí manach ar sholáthar an mhargaidh agus ar a chur i bhfeidhm i níos mó réimsí.
Stástálacha meastóireachta cuimsitheachaLéiríonn t blas difriúil.
Tá binneas caolchúiseach ag Steviosides le blas miontach agus beagán iarbhlas.
Tá binneas dian ag Mogrosides agus blaiseadh béil cosúil le síoróip gan aon iarbhlas.
Iarratas In Cag lorg& Baking:
Tá Stevioside cobhsaí agus dí-chomhdhéanta go héasca faoi choinníollacha teocht ard agus PH, ionas gur féidir é a úsáid i mbianna bácáilte.
Tá roinnt droch-chobhsaí ag Mogroside agus féadfaidh sé dianscaoileadh faoi choinníollacha teocht ard agus PH, mar sin níl sé oiriúnach le haghaidh bácála.
Bunús & Ucumas:
Díorthaítear Stevioside ó duilleoga Stevia rebaudiana, planda luibheach den teaghlach Asteraceae le costas íseal. Úsáidtear go forleathan é i mbianna agus deochanna éagsúla, mar shampla deochanna, milseoga, iógart, candy, bianna spicy, etc.
Tá Mogroside díorthaithe ó thorthaí manach, a fhaightear ó na torthaí agus níos costasaí. Úsáidtear é go príomha i mbianna agus deochanna saor ó shiúcra, mar shampla torthaí stánaithe, candy, cácaí, etc.
Go ginearálta, is milseoirí nádúrtha ard-déine iad stevioside agus mogroside le nialais-calorie cé go bhfuil roinnt cosúlachtaí agus roinnt príomhdhifríochtaí i mblas, airíonna agus infhaighteacht. Beidh feidhmchlár T & F an tionscadail nua bunaithe go ginearálta ar shuíomh an táirge.